Due chiacchiere in compagnia di Cucina da ManuAle

Chiacchiere

I buoni propositi di rimanere a dieta dopo i bagordi natalizi, finiscono non appena nell’aria si cominciano a sentire i primi profumi di frittelle. E’ arrivato il Carnevale! E se è vero come dicono i detti popolari che fritte sono buone anche le ciabatte, quale momento migliore per deliziare il palato con i dolci tipici del […]

Una tavola da… ManuAle

Una tavola da... ManuAle

Quali sono le regole del Galateo per apparecchiare la tavola in maniera impeccabile? A noi di ManuAle piace però cambiare alcuni modelli rigorosi per essere un po’ più contemporanee ma comunque bon ton…. Viviamo nell’era dei social network, dove per essere sembra necessario apparire. Ma poi gridiamo allo scandalo quando crediamo di essere rimasti vittime del Truman […]

aperitivo gamberi e mojito

aperitivo gamberi e mojito

Code di gamberi con frutta esotica accompagnati da mojito passion: l’aperitivo insolito per un week-end in amicizia. Mini spiedini esotici con code di gamberi. Ingredienti (per uno spiedino): 1 coda di gambero 1 mango ananas 1 foglia di basilico sale, pepe, olio. Esecuzione: Far saltare i gamberi puliti in una padella antiaderente, due minuti non di […]

filetto al balsamico

filetto

Filetto al balsamico: un modo semplice per cucinare e gustarsi la carne a patto che la materia prima sia di eccellente qualità. Ingredienti: 1 filetto di manzo intero 200 grammi di olio extravergine d’oliva 100 grammi di aceto balsamico sale grosso, pepe 2 rametti di rosmarino. Esecuzione: In una padella antiaderente versare olio, aceto, sale […]

limoni con mousse di tonno

limoni con mousse di tonno

Una curiosa presentazione utilizzando “contenitori naturali” per un aperitivo fresco, colorato e insolito. Ecco i limoni con mousse di tonno Ingredienti (per quattro persone): 4 limoni naturali 200 grammi di tonno all’olio d’oliva sgocciolato 1 tuorlo 150 grammi di panna da montare sale e pepe q.b. Esecuzione: Lavare i limoni, tagliare la parte […]

pomodorini ricomposti alle aromatiche

pomodorini ricomposti alle aromatiche

Una reinterpretazione della tartare, in questo caso fatta di pomodoro, apre le porte alla nuova stagione ricca di colori e profumi: pomodorini ricomposti alle erbe aromatiche. Ingredienti (per sei persone): 10 pomodori ben maturi erbe aromatiche a piacere (salvia, timo, maggiorana, aneto,coriandolo, cerfoglio, prezzemolo…) olio extravergine d’oliva […]

tortino di alici

tortino di alici

Una ricetta semplice semplice per racchiudere, come in uno scrigno, tutti i profumi del mediterraneo: un tortino di alici cotto al forno. Ingredienti (per ogni sformatino): 4 alici fresche sfilettate 3 pomodorini datterini basilico pane grattugiato scorza di limone 1 mozzarella olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco 1 stampino usa e getta in […]

Alessandra Scalori: la cuisine

Alessandra Scalori: la cuisine

CHI: alessandra scalori – COSA PROPONE A JARDIN JOLI NATURE: la cuisine – Alessandra Scalori, nata a Mantova, 45 anni, laureata in Giurisprudenza all’Università di Bologna, sposata con due figli e mamma a tempo pieno. Appassionata da sempre di cucina, fin da bambina aiutava la mamma e la nonna utilizzando i suoi piccoli attrezzi […]

T.E : le rite du the

T.E : le rite du the

CHI: elena bariselli – COSA PROPONE A JARDIN JOLI NATURE: T.E le rite du the – “Una foglia di T.E non è una banale foglia di the”, racconta Elena con un gioco di parole, spiegando che con T.E si impegna ad importare dalla Cina le migliori miscele di the esistenti al mondo, aprendo così uno scenario fatto di affascinanti tradizioni […]

biscotti al cioccolato

Largo alla fantasia, largo alla creatività! Divertitevi a fare biscotti al cioccolato aromatizzati con spezie o frutta secca. Scostandosi di poco dalla ricetta tradizionale i risultati saranno sorprendenti. Ingredienti (per circa 20 biscotti): 210 grammi di farina, 50 grammi di cacao amaro in polvere, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1/2 cucchiaino di sale […]

dessert da brivido

ghiaccioli di frutta, facili e divertenti da realizzare

I ghiaccioli di frutta sono un must che Cucina da Manuale presenta agli eventi per catturare l’essenza dell’estate. Una cena, una festa oppure un matrimonio, un piccolo dessert di frutta dai colori vivaci, facile e divertente da realizzare e sempre molto gradito! Ingredienti (per circa 20 piccoli dessert): 200 grammi di fragole mondate 85 ml […]

pinzimonio di verdure con yogurt

pinzimonio di verdure con yogurt

Perché non giocare con i contenitori garden organizzando una tavola alternativa con un vivace pinzimonio di verdure?  Ingredienti: verdure fresche (carote, sedano, peperoni, zucchine) yogurt latte sale pepe spezie a piacere (curry, zafferano) Esecuzione: Tagliare a julienne le verdure fresche. Creare la base per il pinzimonio semplicemente amalgamando bene gli ingredienti (yogurt, latte, sale, pepe). […]

idee dissetanti

Acqua aromatizzata: idee dissetanti per l'estate

Idee dissetanti per l’estate: acqua aromatizzata alla rosa, alla menta e una ricetta per il centrifugato di mela verde e kiwi Acqua aromatizzata alla rosa Ingredienti: acqua sciroppo di zucchero petali di rosa naturali Esecuzione: per lo sciroppo di zucchero far bollire 90 grammi di zucchero in 200 ml di acqua per circa 2 minuti. Spegnere […]

zuppetta di ananas al coriandolo e zenzero

zuppetta di ananas al coriandolo e zenzero

Quale miglior dessert di frutta, fresco, invitante, colorato per quest’estate? La zuppetta di ananas al coriandolo e zenzero è una ricetta da provare Ingredienti: 1 ananas 1/2 presa di coriandolo con le sue foglie 1 lime 20 grammi di zenzero mandorle in scaglie Esecuzione: Tritare il coriandolo finemente. Grattugiare lo zenzero. Spremere il lime e […]

tiramisù alle fragole

Il Tiramisù alle fragole è un’esplosione di gusto e dolcezza. Facile e veloce, bastano pochi ingredienti per preparare il classico dei dessert Ingredienti (Dosi per 8 persone) 1 preparato per Tiramisù S.Martino 500 ml di panna succo di 2 limoni 400 g di fragole 30 g di zucchero 6 savoiardi Esecuzione Lavare le fragole e tagliarle a […]

foie gras tradizionale

foie gras tradizionale, ricetta e consigli - Jardin joli

Immancabile sulle tavole parigine, il foie gras è tradizionale della cucina francese, semplicissimo da fare anche in casa. Questa è la ricetta più classica ma potete renderlo accattivante aggiungendo al fegato frutta secca, come ad esempio le prugne… sentirete che bontà! Ingredienti (per 4 persone): 1 grosso fegato di oca, oppure, se non lo trovate, fegato […]

bomboloni (krapfen) fatti a mano

I bomboloni o krapfen si possono realizzare in casa con il preparato S.Martino. Una volta fritti, vengono farciti con crema pasticciera, crema al cioccolato o marmellata di albicocche. Irresistibili! Ingredienti 500 g di farina di manitoba 150 ml di latte 1 bustina di lievito di birra 50 ml di acqua tiepida 5 g di zucchero una scorza […]

torta Paradiso

Burrosa, sabbiosa, la più antica di tutte, la torta Paradiso può essere accompagnata con zabaione, budino o farcita con crema pasticciera. Squisita nel caffè o nel latte a colazione come facevano i nostri nonni Ingredienti 250 g di  Fecola di patate 150 g di 
burro 150 g di 
zucchero 2 uova 1 bustina di  Lievito […]

zuppa di cipolle

zuppa di cipolle • ricetta e preparazione • Jardin joli

Originale quella di Lyon, la zuppa di cipolle diventa popolare nel corso del XIX secolo. Un grande classico della cucina francese, sempre attualissima e chic, la zuppa di cipolle viene servita con cucchiaio da dessert nella tradizionale tazza in porcellana bianca con testa di leone Ingredienti (dosi per 4 persone) 500 grammi di cipolle bianche 40 […]

ribollita, zuppa rigenerante

Ribollita: la zuppa toscana per rigenerare l'organismo - Jardin joli

La ribollita è indicata nelle fredde giornate invernali ma anche per fare un carico di sali minerali e vitamine. Ideale dopo le feste per rigenerare l’organismo. Cibo povero ma ricco, grazie alle qualità uniche del cavolo nero. Piatto tipicamente toscano a partire dagli ingredienti: pane, olio d’oliva e cavolo nero. La ribollita, come dice il nome, viene fatta […]

dolci nuvolette

Armatevi di pazienza e sarete ripagati con deliziose monete. Le meringhe, dolci all’apparenza semplici, richiedono dedizione e una dose di fortuna. Se riescono, però, volano via come nuvole al vento Ingredienti 120 grammi du zucchero a velo S.Martino 120 grammi di zucchero semolato 4 albumi Esecuzione Preriscaldare il forno a 90° C. Montare […]

crostata di marmellata

La crostata di marmellata è un classico intramontabile, la torta per antonomasia. Prugne, albicocche o qualunque altra confettura per addolcire la giornata di grandi e bambini Ingredienti (per 8 persone) 1 miscela per torte e biscotti senza zucchero S.Martino 100 grammi di burro 1 uovo 1 vasetto (180 grammi) di marmellata Esecuzione Accendere il […]

parfait allo zenzero

Il parfait allo zenzero è un dessert “perfetto” per una cena tra amici o per importanti ricorrenze. Abbinato a una macedonia di frutta e verdura può avere le forme più fantasiose Ingredienti (per 6/8 porzioni) 1 bacello di vaniglia 125 gr di zucchero 1 pezzo di zenzero fresco 5 tuorli 500 gr di panna da montare Esecuzione Raschiate […]